Ο Gilles Ehrmann γεννήθηκε στη Metz. Το φωτογραφικό του έργο εγκαινιάστηκε το 1955, με την έκδοση ενός πρώτου βιβλίου με τίτλο «Provence Noire». Οι κυρίαρχες κινηματογραφικές αναφορές του είναι ο August Sander και ο Paul Strand. Το 1957 γίνεται μέλος της ομάδας «Réalités», με την οποία θα ταξιδέψει  μέχρι το 1970. Από τα ταξίδια αυτά, θα γεννηθούν τα έργα «Gens d’URSS» και «Les européens». Από τις αρχές του 1960 και μέχρι το 1976, αναπτύσσει κυρίως το έργο του «Œdipe Sphinx», το οποίο είναι αφιερωμένο στην παρουσία και την αντιπροσώπευση του θανάτου. Παράλληλα, ένα σημαντικό μέρος της δουλειάς του αφιερώνεται στην αρχιτεκτονική. Έπειτα από πρόσκληση του André Bloc, συνεργάζεται στο «Architecture d’aujourd’hui» και γίνεται ο «ρυθμιστής στις εικόνες» των εργασιών των Jean Willerval, Claude Parent και André Jacqmain. Το 1980, εκδίδονται δύο ακόμη αλληλουχίες έργων, το «Le compagnonnage: chevalerie errante» και το «L’air de Paris».